Archive for the ‘KÖFTELER’ Category

KÖFTELİ KEBAP

Kasım 29, 2007
Bu ayki esracığımıza özel Kevgir Dergisinde yer alacak Sevgili esramıza ait olan bu köfteli kebabı yaptım fakat bu akşam tüketmeyeceğim için fırınlama işini yarına bıraktım.Dergi için gönderme işleminin son günü olması sebebiyle apar topar çektim resmi.Cumartesi misafirlerim gelecek böreklerimi sardım attım buzluğa kurabiyelerde tamam…geriye kaldı tiramisum ve salatalarım yarında onları yaptımmı tamamdır.Ama yarın temizlik günümdü az önce telefon geldi ve benim temizliğe gelen hanım hastaymışşş sabah belli olur dedi gelip gelmeyeceği…Bakalım inşallah gelebilecek durumda olurda gelir yoksa yarın işten gelip birde ev temizlemek var ondan sonra nanay nanay nanayyyyyyyyyyy bide ev temizlerim…..Bakalım Allah büyük……Heee temüzlükçü gelemezseee çalışmayan evde oturan arkadaşlardan yarum isterim gelir temüzlerler meselaaa selinnnn gelirmisin yavrımmmm :))))))) neyseeee lafı uzatmayım çok yorgunum tam olarak iyileşmedim de zaten tarifi Sevgili (rahmetli demeye dilim varmıyor) Esramın kaleminden aynen kopy yapıyorum….Sevgilerimle Esrammmmmm rahat uyu bak ne kadar çok sevenin varrrrr……

MALZEMELER:
.400 Gr Kıyma (Yağsız)
· 4 Domates
· 1 Yumurta
· 1 Soğan
· 4-5 Dilim Bayat Ekmek İçi (Ben Galeta Unu Kullandım)
· Tuz, Karabiber,Köfte Baharatı
· 4 Biber·
4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ·
Kaşar Rendesi

YAPILIŞI:
Bir kapta kıymanın içine yumurta sarısını, ufalanmış ekmek içini,tuzu ve baharatları ekleyelim. Soğanı rendeleyerek suyunu sıkıp posasını ekleyelim. Harcı iyice yoğurarak bilye iriliğinde yuvarlak köfteler hazırlayalım. Kızdırılmış yağda tavayı sallayarak köfteleri pişirelim ve tepsiye alalım.Ayrı bir tavaya sıvı yağı koyalım, rendelenmiş ince doğranmış biberi kızartalım ardından rendelenmiş domatesi ekleyip 2-3 dk pişirelim. Fırın tepsisindeki köftelerin üzerine gezdirelim. Üzerine kaşar rendesi ekleyip 200 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirelim. AFİYET OLSUUUUUUUUN…

YUFKADA İÇLİ KÖFTE

Ekim 6, 2007

İçli köfteye bayılırım hergün olsa bıkmadan yerim..Ama neyazıkki yapmasını beceremiyorum.Hamurunu yapıyorum elime alıp şekil vereceğim zaman parmağım diğer taraftan çıkıyor..kaçkez denedim ama beceremedim..Bi gönüllü varsa bana öğretsin:)) Bende canım içli köfte istediği zaman yufkalı olanı yapıyorum gayet güzel oluyor.Abartmayım harika oluyor.Denemediyseniz sizde benim gibi içli köfteyi seviyor ama yapamıyorsanız bu tarifi deneyin derim sevgili hatunlar…
MALZEMELER:
250 gr.kıyma
1 kuru soğan
1 subardağı dövülmüş ceviz
1 subardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı salça
3 yufka
maydanoz
tuz,karabiber,pulbiber ve kimyon
YAPILIŞI:
Tavada kıyma ve soğanı kavurmaya başlıyoruz.Tabiki sıvıyağınıda unutmuyoruz.Salça ekliyoruz kavurmaya devam ediyoruz.
Bir tabakta bulgurun üstüne 1.5 subardağı kaynar suyu döküp üstüne tabak kapatıyoruz.Kısır yapar gibi suyunu çektikten sonra tavaya ekliyoruz.Üzerine ceviz,tuz,karabiber ve pulbiberini ekliyoruz.Biraz daha ocakta çevirip altını kapatıyoruz.Kıyılmış maydanoz katıp karıştırıyoruz.Benim acelem olmadığı için soğuduktan sonra dolaba kaldırdım ertesi gün yaptım.Sanırım içli köftenin içinin birgün önceden hazırlanması makbulmüş…
Yufkayı tezgaha yaydım 8 parçaya böldüm.Daha küçük isterseniz 12 parçada olur.Harcı 2 parmak kalınlığında koyup sigara böreği gibi sardım.
1 yumurtayı 1 çay bardağı sütle çırptım .İçli köftelerimi önce bu karışıma ardından galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızarttım.
İşte bu kadarrrrrrrrrrrr basitt bir içli köfte ama yalancı tarafından:))
AFİYETLER OLSUN

HASANPAŞA KÖFTE

Ekim 3, 2007
Çok ismi olan (hasanpaşa,çanak köfte,püreli köfte vs.) bu köfteyi geçenlerde yaptım afiyetle yendi..Hem görsel hem midesel ziyafet için bence çok lezzetli güzelmi güzel bir köfte…Köfteyi patates püresi ile yaptım..Ama bazen ıspanaklı iç yada garnitür ilede yapıyorum onlarında lezzetine diyecek yok…

Nasıl yapıldığını zaten bilirsiniz çok basit;

Köftesi;
500gr kıyma
1 kuru soğan (rendeledim)
1 yumurta
1 dilim bayat ekmek içi
tuz
karabiber
pulbiber

Köfte malzemelerini yoğuruyoruz.
10 dakika dinlendirip çanak şekli veriyoruz.Fırın tepsisine diziyoruz.Salçayı su ile açıp köftelerin dibine döküyoruz..Köftelerin üstüne sostan dökmüyoruz.Fırında pişirmeye bırakıyoruz…Pişmesine yakın fırından çıkarıp önceden hazırladığımız patates püresini çukurlara dolduruyoruz..Yine fırına bırakıyoruz..En son tekrar çıkarıp birer dilim kaşar koyuyoruz..Kaşar eriyince hopppp mideye:)) Ben patates püresinin içine de kaşar rendelediğim için kabarık koyduğum püre biraz yamuluyor kaşarı eriyince ama daha lezzetli oluyor..biraz daha pembeleşebilirdi ama artık ezan okunmuştu aldım fırından bekletmeden…

Yanındada tereyağlı mis gibi makarna ile servis yaptım..bu aralar pilav yemekten böğğ geldiği için……..

Patates püresi için;
4 patatesi haşladım.Haşlandıktan sonra sıcak sıcak elim yana yana soydum ve hemen ezdim…Tencereye koydum üstüne tereyağ süt tuz koydum karıştırdım..Tıkırdamaya başlayınca el blendırından geçirdim..ve içine kaşar rendeledim..

AFİYETLER OLSUN
PAŞA KÖFTENİZİ PAŞALAR GİBİ YİYEBİLİRSİNİZ